Gérus, Róbert (2018) Sous vide kezelés hatására bekövetkező termodinamikai változások pulykahús esetében : fehérjék vizsgálata DSC-vel. Diploma Tézis, Szent István Egyetem.

A teljes szöveg jelenleg nem elérhető a repozitóriumból.

Tétel típusa:	Értekezés
Megjegyzés:	Hozzáférési nyilatkozat hiányában a dolgozat nem elérhető
Kulcsszavak:	ENTZ390336; Budapest; Élelmiszermérnök BSc szak, Állatitermék technológiák és minőségügy szakirány; Bibliogr.: p. 29-30.; Ht. tanszéki jel; Pulykahús; Sous vide technológia; DSC-technika; Fehérjetartalom; Főzési tulajdonság;
Feltöltő:	Admin Stud
Elhelyezés dátuma:	2018
Utolsó változtatás:	24 Jan 2024 10:54
Intézet:	BUDAI CAMPUS
Közreműködők:	Közreműködés jellege Név Neptunkód E-mail Konzulens Kenesei, György - -
URI:	https://stud.mater.uni-mate.hu/id/eprint/4490

Műveletek (Belépés szükséges)

Tétel szekesztése