Hajnal, András Bence (2014) Húsok denaturációs tulajdonságainak vizsgálata különböző hőkezelési hőmérsékletek hatására. Diploma Tézis, Budapesti Corvinus Egyetem.

Teljes szöveg

Tétel típusa:	Értekezés
Kulcsszavak:	ENTZ370808; Budapest; Élelmiszermérnök Bsc szak, Állatitermék technológiák és minőségügy szakirány; Bibliogr.: p. 26-28.; Ht. tanszéki jel; Húsipari technológia; Húsfehérje; DSC-technika; Sous vide technológia; Denaturáció; Pulykahús; Csirkehús;
Feltöltő:	Admin Stud
Elhelyezés dátuma:	2014
Utolsó változtatás:	10 Nov 2023 10:52
Intézet:	BUDAI CAMPUS
Közreműködők:	Közreműködés jellege Név Neptunkód E-mail Konzulens Zeke, Ildikó Csilla - -
URI:	https://stud.mater.uni-mate.hu/id/eprint/2283

Műveletek (Belépés szükséges)

Tétel szekesztése